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Saal 15 – Herstellung, Aufbewahrung, Vertrieb, Geschmacksprüfung
Da das Olivenöl ein sehr wertvolles Produkt war, wurden große Anstrengungen unternommen, um seine Qualität beizubehalten. Vorzüge und Mängel wurden in einer genauen Handels-Klassifikation festgelegt und bestimmten den Verkaufswert und die Beliebtheit der Öle auf den südlichen Märkten. Das in der westlichen Riviera hergestellte Olivenöl gehörte zu den beliebtesten und begehrtesten auf dem gesamten europäischen Kontinent.
Jedes Jahr wurde tonnenweise Öl aus Ligurien geliefert, entweder mit Schiffen oder auf den Rücken von Eseln, die es über die Alpenpässe nach Norden brachten.

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Gegenstände, die mit dem Ölhandel in Verbindung stehen: Gerätschaften zum Ölfiltern, Lager- und Transport-Behälter: Krüge, Bälge, Behälter aus Ton und Horn, Öl-Maße und Gewichtssysteme. Man taucht in die Atmosphäre der Lagerräume der Ölhändler von damals ein.
 

Ein Viertel eines Ölfasses
Jede Ortschaft hatte ihr eigenes Öl-Maß und diese Unterschiede führten oft zu Streitigkeiten, besonders mit Genua, das seine Herrschaft über einen großen Teil der ligurischen Riviera ausübte und zahllose Olivenölfässer als Steuerzahlungen erhielt.

Material: Marmor
Abmessungen: Höhe 54, Länge 50, Breite 65 cm
Herstellungstechnik: aus dem Groben gehauen, anschließend Hammerschlag
Herkunft: Porto Maurizio (Imperia)
Datierung: XVI Jahrh.
Verwendungszweck: offizielle Maßeinheit der Gemeinde Porto Maurizio