Ce qu'on peut voir 

Les outillages et les machines à l’intérieur d’un pressoir en activité.
Les figures d’un animal de trait et d’un homme qui actionne la presse montre la fatigue et la journée du pressurage, mais aussi l’intelligence et la perfection des systèmes adoptés. Les installations fabriquées utilisent seulement d’énormes bloques de roche provenant des carrières locales, le bois sélectionné pour sa robustesse et la dimension du tronc et peu de métal. Un petit model permet de voir un machiniste en mouvement.
 

Détail de la machine d’un pressoir 
Matériaux : variété locale de roche calcaire 
Dimensions : 130 cm de diamètre, 35 cm d'épaisseur 
Technique de fabrication : ébauchage, martelage et période de bouchardage 
Provenance : Ligure occidentale 
Epoque : XIXe siècle 
Utilisation : trituration des olives 
 

La pierre constitue la principale matière première...
pour fabriquer les parties essentielles des pressoirs : le basin, les machines et beaucoup d’autres bases de la presse. Dans la Ligure Occidentale c'est surtout le "colombino", roche calcaire grise présente en surface, qui était utilisée l’ébauchage se faisait sur place après l'extraction puis le bloque était transporté au pressoir (poids parfois supérieur à un quintal). L'usure de la pierre qui écrase les olives sur le fond du bassin arrivait parfois à user la meule dans peu de dizaines d'années.